måndag 17 november 2008

Livräddarmat

Varje hem har väl en maträtt att ta till när inget annat funkar. För oss är det spagetti och köttfärssås, vilket tom funkar en migrändag för mig!! Så idag, med en ögoninflamerad 2½-åring, en halvsjuk mamma och pappa passade det ypperligt. Jag måste säga att den blev väldigt lyckad idag! Just köttfärssås smakar ju olika varje gång jag lagar det. Men idag hade jag i lök, paprika, rårivvna morötter, passerade tomater, en slatt rödvin, salt m chilismak, vitlök och lite cayenne (så klart..! :)) och en buljongtärning.  Vad brukar du ha i din köttfärssås och vad har du för livräddarmat?

söndag 16 november 2008

Baconlindad rosmarinkyckling

En dag i vintras googalde jag på kyckling och hittade kanske världens godaste recept, tyvärr
minns jag inte var. Men efter att ha moddat det lite till att passa oss så ser det ut så här!

Baconlindad rosmarinkyckling

4 kycklingfileér
1 vitlöksklyfta
1 msk finhackad färsk rosmari
rivet skal av 1 citron
1/2 tsk svar
tpeppar
1 tsk flingsalt med rosmarinsmak
1 pkt ekologiskt bacon
1 purjolök 
2 dl Milda Mini (den lila med 4% fett)
några kvistar rosmarin

Sätt ugnen på 200°. Skala och finhacka vitlöken. Blanda vitlök, rosmarin, citronskal, peppar och hälften av saltet. Fyll kycklingfiléerna och vik ihop dem. Rulla bacon runt. Bryn kycklingen runt om, börja med skarven nedåt. Skiva purjolöken och fräs i en kastrull. Tillsätt grädde och resten av saltet. Låt koka ihop ca 5 min. Häll i en smord ugnssäker form och lägg på kycklingen. Stek i mitten av ugnen ca 20 min. Garnera med rosmarinkvistar. Servera med ris.


fredag 14 november 2008

Kryddiga färsbollar med ugnsrotfrukter

Kryddiga färsbollar
400 g ekologisk nötfärs
1 ekologiskt ägg
spiskummin
cayennepeppar
chili&lime krydda (Santa Marias)
½ vitlöksklyfta
salt
peppar

Forma 8 bollar och fräs på i varm stekpanna, stek färdigt i ugnen.

Jag rostade potatis och morötter i ugnen till och hade gjort en raita till.

Raita
2 dl ekologisk turkisk yoghurt
1 vitlöksklyfta
½-1 dl hackad gurka
salt & peppar

torsdag 6 november 2008

Fisksoppa med timjanbaguette

Mmmm! Mustig och god och matig. 

Yllets goda fisksoppa
4-6 portioner

Fräs i lite matfett: 
1 fänkål 
2-3 morötter 
1 gul lök 
1-2 klyftor vitlök 

Tillsätt: 
33 cl vitt matlagningsvin 
3-4 dl hönsbuljong 
1 lagerblad 
2 burkar krossade tomater 
Färsk timjan 
sambal oelek 
Färsk basilika 
Låt koka i ca. 20 min 

Tillsätt: 
3 dl grädde (Mildas 4%)
400 g Hoki
(ev. räkor)

Låt koka i ca. 10 min

Vi åt den med nybakt baguette som jag bakade in lite färsk timjan i. Kändes väldigt genomtänkt och gott! 

onsdag 15 oktober 2008

Pasta med kycklingsås

Igår skulle vi äta "nåt med kyckling, inte ris till!" och jag hade siktet inställt på en kycklingsås som det visade sig att jag inte hade alla ingredienser till så jag jag tog:

4 kycklingfileér
1 gul lök
2 dl Minifraiche
vatten
2 msk tomatpuré
1 kycklingbuljongtärning
2 tsk dragon
salt och peppar

Fräs kyckling och lök. Låt koka med övriga ingredienser och servera med pasta och en sallad. Et voilá har du en god kycklingsås! :)

Missade att ta kort på mästerverket, kanske kommer det när jag tar matlådan!

måndag 22 september 2008

Gulaschgryta

Gulasch är en favorit som jag gör allt för sällan! Jag hittade en variant på det i senaste medlemstidningen från COOP som vi testade idag. Det blev lyckat, framför allt så gillade 2½-åringen det! Hon käkade 3 rätt så rejäla portioner! Recept efter viss modifikation efter vad som fanns hemma och vad vi äter följer nedan!

Gulaschgryta
500 g nötfärs
8 potatisar
3 morötter
1 palsternacka
1 gul lök
6 dl vatten
2 rågade krm spiskummin
2 tsk mejram
1 lagerblad
2 dl ajvar relish
salt 
peppar

Fräs färsen smaksatt med spiskumminet och den grovhackad lök. 
Skala och skär bitar av rotfrukterna och lägg i en gryta tillsammans med vatten, ajvar, lagerblad och mejram.
Ta över färs och lök till grytan.
Låt koka 15-20 minuter, smaka av med salt och peppar.

Jag serverade med matlagningsyoghurt och hembakt baguette.



söndag 21 september 2008

Kvällsfika med julföraning!

Jag hittade ett recept på Chai-te i någon tidning tidigare i veckan och ikväll var det så dags att testa det! Oj, vad gott det blev! En touche av julen kanske och jag vet inte om det är något för den med halsbränna, men säkert går ju receptet att modifiera lite så det passar alla!

Chai-te (2 stora glas)
1 msk riven färsk ingefära
1 kanelstång
5 kryddnejlikor
1-2 tsk kardemummakärnor
5 dl vatten
1½ msk svart te
2 msk råsocker
2 dl lättmjölk

Koka upp kryddorna i vatten och låt koka i fem minuter.
Ta av kastrullen och tillsätt socker och teblad, låt dra i fem minuter.
Värm mjölken och vispa upp den till ett skum.
Dela upp teet i två muggar och toppa med mjölk.
Note to self: Ta mindre eller inget socker alls i nästa gång, det var rätt sött!


Servera tex som ovan med kladdkakemuffins och en clementin!

fredag 19 september 2008

Husmanskostresan

Vi gillar husmanskost här hemma. I går lagade jag därför Pitepalt. Kanske inte så väldigt GI-riktigt men va sjutton! De blev väldigt goda men på tok för lösa, jag borde ha haft i mer mjöl!

Pitepalt
10 potatisar
3-4 dl vetemjöl
1 msk salt
300 g sidfläsk

Tärna fläsket i små fina bitar.
Skala och finriv potatisen.
Ta över rivet i durkslag och pressa ut så mycket vätska det bara går!
Blanda med vetemjöl och salt.
Forma till bollar och peta in fläsk i varje boll.
Kokas i massor med saltat vatten i ca 1 timme.
Note to self: när jag haft i nog med mjöl, ta i lite till.. :)

Ät med lingonsylt och smör!

onsdag 17 september 2008

Keep it simple

Eller less is more? Jag skulle göra en snabb kycklingwok idag tänkte, med ett hungrigt barn, ett tjorvigt barn, ett stycke sambo på vift och själv var jag trött som en gris. Enklast möjliga mao. Jag fräste lite strimlad kyckling och sedan wokgrönsaker. Sa jag att jag var ensam med barnen? Något kom emellan så grönsakerna blev brända så det blev en kylraid och slutade med detta:



Keep-it-simple-wokgryta ala Yllet.
3 stora kycklingfileér
1 burk kokosmjölk (jag tog light)
1 röd paprika
1 gul lök
sockerärtor efter tycke och smak
en rejäl bit ingefära 
röd currypasta
1 lime
salt
Cashewnötter

Strimla och fräs kycklingen, lägg över i gryta. Slå över kokosmjölk, ta ner currypastan och pressa i limen. Riv ingefäran och lägg ner i grytan. Frär lök,paprika och sockerärtor och lägg ned i grytan precis innan det är klart. Salta lite. Servera med ris och strö över lite cashewnötter.

tisdag 16 september 2008

Vin

Jag får migrän av en del röda viner så jag håller mig oftast till säkra kort men ibland testar jag ju förståss för mig nya viner. Precis innan jag blev gravid för ett år sedan så fick vi ett par vinflaskor av ett par kompisar. Under min senaste graviditet så har den ena flaskan legat i matkällaren och T har fått stränga order om att den inte får drickas med vänner, för den ska jag vara med och dricka lite av! :) I lördags var det  så dags att för mig att för första gången på 13 månader dricka lite vin så T gick ner och hämta det. Lindemans Bin 50 Shiraz (2006).
Om det var gott? Jätte! :)

måndag 15 september 2008

Fläskfilégryta med fullkornsris

nej, fullkornscous cous blev det ju!
Förra veckan skulle jag laga något med fläskfilé, jag rotade runt i skafferi och kyl och det skulle nog kunna gå att få till något gott av detta.
Jag skivade 500g fläskfilé och fräste på detta. Vi hade några färska champinjoner som fick steka en stund tillsammans med lite sharlottenlök och sedan fick detta puttra tillsammans med köttet i lite cremé fraiche som jag kryddade med färsk rosmarin, dijonsenap, salt, peppar och lite sambal. Jag saknade något men kom inte på vad. Det är ju alltid lätt att fuska till lite mustighet med buljong eller fond men jag bestämde mig för VVF (våga vägra fond) och slog ännu ett getöga i kylen och hittade lite mango chutney som jag hade i. Det blev väldigt lyckat och jag kommer garanterat göra det igen.

Fullkornsriset då? Tja, det blev liksom aldrig klart så vi fick köra en snabbfix, fullkornscous cous! Gott att gucka ner i såsen! ;)

Yllet äter och dricker?!?!

Vad? Lite mat och bak och funderingar.
Varför? För att separera ut det lite från ylletfilosoferar. Och för att jag vill ha någonstans att skriva ned ovanligt (miss)lyckade expriment och skåpsraider!
Kommer det bli bra? Jamen såklart!
Kommer jag orka? Mer tveksamt. Men jag testar.