Fläskfilé i sås med spagetti

Egentligen skulle jag gjort något med kycklingfilé idag. Det var vad jag tänkt. Men när vi kom hem strax efter fyra och skulle packa upp matpåsar, barnen skulle tvättas och få varsinn macka och det ringde precis så när jag väl kunde ens börja tänka mer seriöst på middagen så hade

1, jag ingen lust att börja tina kycklingfiléer, klockan var för mycket

2, jag ätit upp alla cashewnötter (!!)

Så istället blev det fläskfilén som hamnade under kniven. Jag skivade lök och fläskfilé och löt det sedan puttra i en sås på creme fraiche, dijonsenap, salt, peppar, 1 vitlöksklyfta, dragon och lite råsocker. Till detta åt vi spagetti och sallden glömde jag bort. Känns stabilt!

Fetafylld rulle med ratatouille

500 g nötfärs plattas

1 ägg

Rosmarinsalt och peppar

Platta ut färsen till en fyrkant,

200 g fetaost

Rosmarin
Läggs i mitten av plattan. Rulla ihop så gott det går till en rulle och lägg i ugnssäker form. 225 grader, 25 minuter (ca?) i ugnen.

Lök, vitlök, paprika, morötter hackas och fräses glansiga i lite olivolja. Tillsätt en burk konserverade tomater, idag hade jag Muttis hela plommontomater som jag tryckte sönder lite. Låt puttra. Krydda med lite salt, peppar, råsocker, balsamvinäger. Ta av från värmen och rör ner lite färska kryddor efter smak, jag hade i persilja och timjan,

Serveras ihop med potatis om man vill ha det.

Cannelloni

Åh. Vilken god mat jag åt igår! Jag hade köpt färska lasagneplattor utan och gjorde 2 olika fyllningar till cannelloni. Inte så extremt olika men lite grann. Jag delade upp en stor burk keso i två bunkar och i den ena hade jag utöver keson i en hackad lök, en hackad paprika, en riven morot och färsk basilika. Salt och peppar. I den andra byttan fick keson sällskap av basilika och rökt skinka (salt och peppar). Jag la sedan upp dem på en bädd (!!) av Mutti körsbärstomater som jag mosade lätt med en gaffeloch strödde över lite riven ost. Gratinerade i ugn i 20 minuter, 225 grader. Easy peasy!

Livräddarmat

Varje hem har väl en maträtt att ta till när inget annat funkar. För oss är det spagetti och köttfärssås, vilket tom funkar en migrändag för mig!! Så idag, med en ögoninflamerad 2½-åring, en halvsjuk mamma och pappa passade det ypperligt. Jag måste säga att den blev väldigt lyckad idag! Just köttfärssås smakar ju olika varje gång jag lagar det. Men idag hade jag i lök, paprika, rårivvna morötter, passerade tomater, en slatt rödvin, salt m chilismak, vitlök och lite cayenne (så klart..! :)) och en buljongtärning.  Vad brukar du ha i din köttfärssås och vad har du för livräddarmat?

Kryddiga färsbollar med ugnsrotfrukter

Kryddiga färsbollar

400 g ekologisk nötfärs

1 ekologiskt ägg

spiskummin

cayennepeppar

chili&lime krydda (Santa Marias)

½ vitlöksklyfta

salt

peppar

Forma 8 bollar och fräs på i varm stekpanna, stek färdigt i ugnen.

Jag rostade potatis och morötter i ugnen till och hade gjort en raita till.

Raita

2 dl ekologisk turkisk yoghurt

1 vitlöksklyfta

½-1 dl hackad gurka

salt & peppar

Gulaschgryta

Gulasch är en favorit som jag gör allt för sällan! Jag hittade en variant på det i senaste medlemstidningen från COOP som vi testade idag. Det blev lyckat, framför allt så gillade 2½-åringen det! Hon käkade 3 rätt så rejäla portioner! Recept efter viss modifikation efter vad som fanns hemma och vad vi äter följer nedan!

Gulaschgryta

500 g nötfärs

8 potatisar

3 morötter

1 palsternacka

1 gul lök

6 dl vatten

2 rågade krm spiskummin

2 tsk mejram

1 lagerblad

2 dl ajvar relish

salt 

peppar

Fräs färsen smaksatt med spiskumminet och den grovhackad lök. 

Skala och skär bitar av rotfrukterna och lägg i en gryta tillsammans med vatten, ajvar, lagerblad och mejram.

Ta över färs och lök till grytan.

Låt koka 15-20 minuter, smaka av med salt och peppar.

Jag serverade med matlagningsyoghurt och hembakt baguette.

Husmanskostresan

Vi gillar husmanskost här hemma. I går lagade jag därför Pitepalt. Kanske inte så väldigt GI-riktigt men va sjutton! De blev väldigt goda men på tok för lösa, jag borde ha haft i mer mjöl!

Pitepalt

10 potatisar

3-4 dl vetemjöl

1 msk salt

300 g sidfläsk

Tärna fläsket i små fina bitar.

Skala och finriv potatisen.

Ta över rivet i durkslag och pressa ut så mycket vätska det bara går!

Blanda med vetemjöl och salt.

Forma till bollar och peta in fläsk i varje boll.

Kokas i massor med saltat vatten i ca 1 timme.

Note to self: när jag haft i nog med mjöl, ta i lite till.. :)

Ät med lingonsylt och smör!

Fläskfilégryta med fullkornsris

nej, fullkornscous cous blev det ju!
Förra veckan skulle jag laga något med fläskfilé, jag rotade runt i skafferi och kyl och det skulle nog kunna gå att få till något gott av detta.
Jag skivade 500g fläskfilé och fräste på detta. Vi hade några färska champinjoner som fick steka en stund tillsammans med lite sharlottenlök och sedan fick detta puttra tillsammans med köttet i lite cremé fraiche som jag kryddade med färsk rosmarin, dijonsenap, salt, peppar och lite sambal. Jag saknade något men kom inte på vad. Det är ju alltid lätt att fuska till lite mustighet med buljong eller fond men jag bestämde mig för VVF (våga vägra fond) och slog ännu ett getöga i kylen och hittade lite mango chutney som jag hade i. Det blev väldigt lyckat och jag kommer garanterat göra det igen.

Fullkornsriset då? Tja, det blev liksom aldrig klart så vi fick köra en snabbfix, fullkornscous cous! Gott att gucka ner i såsen! ;)