Livräddarmat

Varje hem har väl en maträtt att ta till när inget annat funkar. För oss är det spagetti och köttfärssås, vilket tom funkar en migrändag för mig!! Så idag, med en ögoninflamerad 2½-åring, en halvsjuk mamma och pappa passade det ypperligt. Jag måste säga att den blev väldigt lyckad idag! Just köttfärssås smakar ju olika varje gång jag lagar det. Men idag hade jag i lök, paprika, rårivvna morötter, passerade tomater, en slatt rödvin, salt m chilismak, vitlök och lite cayenne (så klart..! :)) och en buljongtärning.  Vad brukar du ha i din köttfärssås och vad har du för livräddarmat?

Baconlindad rosmarinkyckling

En dag i vintras googalde jag på kyckling och hittade kanske världens godaste recept, tyvärr

minns jag inte var. Men efter att ha moddat det lite till att passa oss så ser det ut så här!

Baconlindad rosmarinkyckling

4 kycklingfileér

1 vitlöksklyfta

1 msk finhackad färsk rosmari

rivet skal av 1 citron

1/2 tsk svar

tpeppar

1 tsk flingsalt med rosmarinsmak

1 pkt ekologiskt bacon

1 purjolök 

2 dl Milda Mini (den lila med 4% fett)

några kvistar rosmarin

Sätt ugnen på 200°. Skala och finhacka vitlöken. Blanda vitlök, rosmarin, citronskal, peppar och hälften av saltet. Fyll kycklingfiléerna och vik ihop dem. Rulla bacon runt. Bryn kycklingen runt om, börja med skarven nedåt. Skiva purjolöken och fräs i en kastrull. Tillsätt grädde och resten av saltet. Låt koka ihop ca 5 min. Häll i en smord ugnssäker form och lägg på kycklingen. Stek i mitten av ugnen ca 20 min. Garnera med rosmarinkvistar. Servera med ris.

Kryddiga färsbollar med ugnsrotfrukter

Kryddiga färsbollar

400 g ekologisk nötfärs

1 ekologiskt ägg

spiskummin

cayennepeppar

chili&lime krydda (Santa Marias)

½ vitlöksklyfta

salt

peppar

Forma 8 bollar och fräs på i varm stekpanna, stek färdigt i ugnen.

Jag rostade potatis och morötter i ugnen till och hade gjort en raita till.

Raita

2 dl ekologisk turkisk yoghurt

1 vitlöksklyfta

½-1 dl hackad gurka

salt & peppar

Fisksoppa med timjanbaguette

Mmmm! Mustig och god och matig. 

Yllets goda fisksoppa

4-6 portioner

Fräs i lite matfett: 

1 fänkål 

2-3 morötter 

1 gul lök 

1-2 klyftor vitlök 

Tillsätt: 

33 cl vitt matlagningsvin 

3-4 dl hönsbuljong 

1 lagerblad 

2 burkar krossade tomater 

Färsk timjan 

sambal oelek 

Färsk basilika 

Låt koka i ca. 20 min 

Tillsätt: 

3 dl grädde (Mildas 4%)

400 g Hoki

(ev. räkor)

Låt koka i ca. 10 min

Vi åt den med nybakt baguette som jag bakade in lite färsk timjan i. Kändes väldigt genomtänkt och gott! 

Pasta med kycklingsås

Igår skulle vi äta "nåt med kyckling, inte ris till!" och jag hade siktet inställt på en kycklingsås som det visade sig att jag inte hade alla ingredienser till så jag jag tog:

4 kycklingfileér

1 gul lök

2 dl Minifraiche

vatten

2 msk tomatpuré

1 kycklingbuljongtärning

2 tsk dragon

salt och peppar

Fräs kyckling och lök. Låt koka med övriga ingredienser och servera med pasta och en sallad. Et voilá har du en god kycklingsås! :)

Missade att ta kort på mästerverket, kanske kommer det när jag tar matlådan!

Gulaschgryta

Gulasch är en favorit som jag gör allt för sällan! Jag hittade en variant på det i senaste medlemstidningen från COOP som vi testade idag. Det blev lyckat, framför allt så gillade 2½-åringen det! Hon käkade 3 rätt så rejäla portioner! Recept efter viss modifikation efter vad som fanns hemma och vad vi äter följer nedan!

Gulaschgryta

500 g nötfärs

8 potatisar

3 morötter

1 palsternacka

1 gul lök

6 dl vatten

2 rågade krm spiskummin

2 tsk mejram

1 lagerblad

2 dl ajvar relish

salt 

peppar

Fräs färsen smaksatt med spiskumminet och den grovhackad lök. 

Skala och skär bitar av rotfrukterna och lägg i en gryta tillsammans med vatten, ajvar, lagerblad och mejram.

Ta över färs och lök till grytan.

Låt koka 15-20 minuter, smaka av med salt och peppar.

Jag serverade med matlagningsyoghurt och hembakt baguette.

Kvällsfika med julföraning!

Jag hittade ett recept på Chai-te i någon tidning tidigare i veckan och ikväll var det så dags att testa det! Oj, vad gott det blev! En touche av julen kanske och jag vet inte om det är något för den med halsbränna, men säkert går ju receptet att modifiera lite så det passar alla!

Chai-te (2 stora glas)
1 msk riven färsk ingefära
1 kanelstång
5 kryddnejlikor
1-2 tsk kardemummakärnor
5 dl vatten
1½ msk svart te
2 msk råsocker
2 dl lättmjölk

Koka upp kryddorna i vatten och låt koka i fem minuter.
Ta av kastrullen och tillsätt socker och teblad, låt dra i fem minuter.
Värm mjölken och vispa upp den till ett skum.
Dela upp teet i två muggar och toppa med mjölk.
Note to self: Ta mindre eller inget socker alls i nästa gång, det var rätt sött!


Servera tex som ovan med kladdkakemuffins och en clementin!