Yllet äter (och dricker)

Saffranskyckling

2009-11-24T14:49:00.003+01:00

500 g kycklingfilé

1 purjolök

3 rejäla klyftor vitlök

matlagningsgrädde

1 pkt saffran

salt

peppar

lite pressad citron

ev lite råsocker

Strimla purjolök och skiva vitlök. Fräs upp och lägg över i kastrull. Strimla och fräs på kyckling och lägg i kastrullen. Slå över ett paket matlagningsgrädde och saffran. Salta, peppar och skätt över ett uns pressad citron. Ät med pasta eller ris. Väldigt gott! :)

Delrapport

2009-10-27T20:28:00.002+01:00

Undrar ni kanske hur det går med projektet: "äta upp det vi har hemma utan att köpa nytt"?

Över förväntan! Skulle jag vilja säga. Iofs har jag inte uppfunnit några nya kulinariska rätter men har kunnat få fram:

- god fullvärdig gryta md ris

- köttfärslimpa med ugnsrostade rotisar

- plättar/pannkaka

- pitepalt

- biffstroganoff och ris + fullkornsbulgur

- spagetti&köttfärs (här fuskade jag och köpte färs. :( Vi var på väg hem från Hälsingland, hade pkt bil i 6,5h och jag visste inte vad vi hade hemma. Men jag sonade det med att hacka egna tomater till!)

- fisksoppa med bröd.

- lövbiff med sambalsås och pasta.

Jag är nöjd. Vi hade en paus på 3 dagar mitt i (bortresta) och jag känner att jag snart vill ha kyckling men vi har ingen. Vi har mest nötkött..!

Projekt.

2009-10-19T09:22:00.002+02:00

Jag tänker mig två projekt:

1, att baka allt bröd som går åt under en månad. (inte just precis denna månad kanske, men snart. men inte i december för då är det ju vörtdags. hum. ok. snart då!!)

2, denna vecka ska jag ha skafferi/kyl/frysrensning. Bara köpa typ mjölk, yoghurt och så måste jag få fylla på med lite grönsaker tror jag. Se vad jag hittar på! Jo, jag såg en repris på Nicklas Mat igår.. :)

Fläskfilé i sås med spagetti

2009-09-14T19:23:00.002+02:00

Egentligen skulle jag gjort något med kycklingfilé idag. Det var vad jag tänkt. Men när vi kom hem strax efter fyra och skulle packa upp matpåsar, barnen skulle tvättas och få varsinn macka och det ringde precis så när jag väl kunde ens börja tänka mer seriöst på middagen så hade

1, jag ingen lust att börja tina kycklingfiléer, klockan var för mycket

2, jag ätit upp alla cashewnötter (!!)

Så istället blev det fläskfilén som hamnade under kniven. Jag skivade lök och fläskfilé och löt det sedan puttra i en sås på creme fraiche, dijonsenap, salt, peppar, 1 vitlöksklyfta, dragon och lite råsocker. Till detta åt vi spagetti och sallden glömde jag bort. Känns stabilt!

Fetafylld rulle med ratatouille

2009-09-08T20:14:00.005+02:00

500 g nötfärs plattas

1 ägg

Rosmarinsalt och peppar

Platta ut färsen till en fyrkant,

200 g fetaost

Rosmarin
Läggs i mitten av plattan. Rulla ihop så gott det går till en rulle och lägg i ugnssäker form. 225 grader, 25 minuter (ca?) i ugnen.

Lök, vitlök, paprika, morötter hackas och fräses glansiga i lite olivolja. Tillsätt en burk konserverade tomater, idag hade jag Muttis hela plommontomater som jag tryckte sönder lite. Låt puttra. Krydda med lite salt, peppar, råsocker, balsamvinäger. Ta av från värmen och rör ner lite färska kryddor efter smak, jag hade i persilja och timjan,

Serveras ihop med potatis om man vill ha det.

Burksamlare

2009-09-08T16:21:00.001+02:00

Så fort en glasburk blir tom här hemma så sköljs den ur och diskas frenetsikt för att kunna användas till. Ja. Vaddå? Senare. Jag har hela matkällaren full med tomma burkar. Och en del fyllda med lingon-, hallon- och jordgubbssylt, kokade av min mamma. Visst jag kokar ibland. Men jag vet inte. Det är som om jag inte litar på min egen kokning. Jag förväntar mig att det ska jäsa eller mögla eller sunka till på annat sätt? Jag fattar inte varför. Jag vet ju att bären jag använder är fräscha. Jag vet att jag gör rent allt ordentligt. Och ändå. Denna tvekan. Och alla dessa tomburkar.

Svenska Blossa? Eller?

2009-09-08T10:23:00.002+02:00

Blossa, Absolut och Explorer ska dessa varumärken säljas?? Nu ägs ju iofs Vin&Sprit av Pernod Ricard men det känns mer personligt om de säljer varumärket Blossa? Hur blir det med formulan för glöggen undrar jag?? Kommer det bli någon form av "ny förbättrad formula"? Hjälp isf. Vad blir det härnäst?? Glögg med clementinsmak? Jaha. Oj. ;)

Pannkakor

2009-09-08T10:13:00.003+02:00

Blev tipsade om Samskens pannkaksformel igår! Och gud så gott. Med pannkakor. Jag gillar pannkakor. Inte nutella kanske. Jag brukar ha antingen sylt och grädde, kanel och socker eller skivad banan till mina pannkakor. Som jag för övrigt gör på samma sätt som smasken, 1+1+2. (4 ägg, 4 dl mjöl, 8 dl mjölk. Lite salt, lite socker.). Vad har ni till era pannkakor? Har ni pannkakslagg? Inte jag. Men det kanske måste införskaffas? Kan önska mig en i julklapp! :)

Cannelloni

2009-09-08T10:05:00.003+02:00

Åh. Vilken god mat jag åt igår! Jag hade köpt färska lasagneplattor utan och gjorde 2 olika fyllningar till cannelloni. Inte så extremt olika men lite grann. Jag delade upp en stor burk keso i två bunkar och i den ena hade jag utöver keson i en hackad lök, en hackad paprika, en riven morot och färsk basilika. Salt och peppar. I den andra byttan fick keson sällskap av basilika och rökt skinka (salt och peppar). Jag la sedan upp dem på en bädd (!!) av Mutti körsbärstomater som jag mosade lätt med en gaffeloch strödde över lite riven ost. Gratinerade i ugn i 20 minuter, 225 grader. Easy peasy!

Het kycklingpaj

2009-08-15T15:23:00.001+02:00

Denna paj är såååå god! En alternativ till fredagstaco´s! :)

Pajdeg (3,5p/port)

1 3/4 dl vetemjöl

1 1/2 dl grahamsmjöl

125 g Kesella 1%

25 g flytande margarin

2-3 msk vatten

1 krm salt

Blanda samman till en smidig deg. Låt vila i kyl ca 30 minuter och förgrädda sen i 7-10 minuter i 225 grader.

Fyllning (3p/port):

2 msk jalapeños

1/2 grillad kyckling el kycklingfilé

1 gul lök hackad

150 g färska champinjoner

125 g Philadelphiaost , Light

1/2 burk chunky salsa (jag tog medium)

40 g riven ost, 12%

Rensa kycklingen (eller strimla filéen) och bryn sedan kyckling,lök och champinjoner. Tillsätt salsa och Philadelphiaosten. Rör om ordentligt. Bred ut jalapeños i pajskalet och lägg över röran. Strö över osten och grädda i 10-15 minuter.

Detta ger 4 portioner!

Stekt ris

2009-08-11T17:05:00.003+02:00

Vi hade en hel del kokt ris kvar sedan gårdagens middag och så värst sugen på micrat ris var jag inte så jag försökte mig på en variant av stekt ris till våra kycklingfileér idag.

Jag fräste en hackad lök och en skivad vitlöksklyfta i lite olivolja. Sedan tillsatte jag överblivet ris (massor) samt en näve ärtermajspaprikamix. Kryddade med salt, peppar och sweet&chilisås. Om det var gott? Vet icke. Det fräser as I write..!

EDIT: Det var mycket gott och uppskattat. 3-åringen tyckte kanske det var lite starkt.

Middagsfrid

2009-08-11T13:57:00.002+02:00

Har någon testat Middagsfrid? Konceptet är ju genialt! Man får som kund hem mat och recept. Det är bara att laga. Kanske provar man nya råvaror? Kanske hittar man ett nytt favoritrecept? Men det känns.. Ack så trist? Jag vet inte. Jag skulle gärna vilja ha ekolådan hem, men vi bor för mycket på vischan för att ha den möjligheten! Kanske att jag skulle kunna få den till jobbet men jag vill ju ogärna vara till bekymmer för brudarna i receptionen..

Sommarens lunch

2009-08-09T07:36:00.002+02:00

Temat för sommarens lunch för mig får jag nog säga ha varit "keep it simple". Jag har fler ggr än jag kan räkna kokat lite spagetti, smulat över fetaost och skurit upp lite körsbärstomater och sen serverat tillsammans med lite färsk basilika, persilja och oregano. Ringla sedan lite balsamvinäger över och voila så har ni min godaste lurre. :) Tar typ 8 minuter.

Grekisk fiskgratäng

2009-08-05T07:51:00.003+02:00

Recept till grekisk fiskgratäng:

400 g hoki

2 tsk oregano

100 g smulad fetaost

2 1/2 dl Kelda sås Tomato Treat

salt och peppar.

Gör så här

Lägg den tinade fisken i en smord ugnssäker form. Krydda med salt och peppar. Strö över oregano och fetaost. Häll på såsen. Gratinera i mitten av ugnen ca 25 min i 225 grader.

Avdammning

2009-08-05T07:39:00.003+02:00

Matlista en vecka framåt:

Ons: Grekisk fiskgratäng, potatis.

Tor: Grilla kött.

Fre: Hemmahamburgare.

Lör: Grilla kyckling

Sön: Pastarätt..
Mån: Kassler Creole, ris.
Tis: Mandelfisk, potatis.
Ons: Köttfärssoppa.

Livräddarmat

2008-11-17T20:31:00.003+01:00

Varje hem har väl en maträtt att ta till när inget annat funkar. För oss är det spagetti och köttfärssås, vilket tom funkar en migrändag för mig!! Så idag, med en ögoninflamerad 2½-åring, en halvsjuk mamma och pappa passade det ypperligt. Jag måste säga att den blev väldigt lyckad idag! Just köttfärssås smakar ju olika varje gång jag lagar det. Men idag hade jag i lök, paprika, rårivvna morötter, passerade tomater, en slatt rödvin, salt m chilismak, vitlök och lite cayenne (så klart..! :)) och en buljongtärning. Vad brukar du ha i din köttfärssås och vad har du för livräddarmat?

Baconlindad rosmarinkyckling

2008-11-16T20:02:00.004+01:00

En dag i vintras googalde jag på kyckling och hittade kanske världens godaste recept, tyvärr

minns jag inte var. Men efter att ha moddat det lite till att passa oss så ser det ut så här!

Baconlindad rosmarinkyckling

4 kycklingfileér

1 vitlöksklyfta

1 msk finhackad färsk rosmari

rivet skal av 1 citron

1/2 tsk svar

tpeppar

1 tsk flingsalt med rosmarinsmak

1 pkt ekologiskt bacon

1 purjolök

2 dl Milda Mini (den lila med 4% fett)

några kvistar rosmarin

Sätt ugnen på 200°. Skala och ﬁnhacka vitlöken. Blanda vitlök, rosmarin, citronskal, peppar och hälften av saltet. Fyll kycklingﬁléerna och vik ihop dem. Rulla bacon runt. Bryn kycklingen runt om, börja med skarven nedåt. Skiva purjolöken och fräs i en kastrull. Tillsätt grädde och resten av saltet. Låt koka ihop ca 5 min. Häll i en smord ugnssäker form och lägg på kycklingen. Stek i mitten av ugnen ca 20 min. Garnera med rosmarinkvistar. Servera med ris.

Kryddiga färsbollar med ugnsrotfrukter

2008-11-14T10:39:00.003+01:00

Kryddiga färsbollar

400 g ekologisk nötfärs

1 ekologiskt ägg

spiskummin

cayennepeppar

chili&lime krydda (Santa Marias)

½ vitlöksklyfta

salt

peppar

Forma 8 bollar och fräs på i varm stekpanna, stek färdigt i ugnen.

Jag rostade potatis och morötter i ugnen till och hade gjort en raita till.

Raita

2 dl ekologisk turkisk yoghurt

1 vitlöksklyfta

½-1 dl hackad gurka

salt & peppar

Fisksoppa med timjanbaguette

2008-11-06T20:00:00.002+01:00

Mmmm! Mustig och god och matig.

Yllets goda fisksoppa

4-6 portioner

Fräs i lite matfett:

1 fänkål

2-3 morötter

1 gul lök

1-2 klyftor vitlök

Tillsätt:

33 cl vitt matlagningsvin

3-4 dl hönsbuljong

1 lagerblad

2 burkar krossade tomater

Färsk timjan

sambal oelek

Färsk basilika

Låt koka i ca. 20 min

Tillsätt:

3 dl grädde (Mildas 4%)

400 g Hoki

(ev. räkor)

Låt koka i ca. 10 min

Vi åt den med nybakt baguette som jag bakade in lite färsk timjan i. Kändes väldigt genomtänkt och gott!

Pasta med kycklingsås

2008-10-15T17:22:00.002+02:00

Igår skulle vi äta "nåt med kyckling, inte ris till!" och jag hade siktet inställt på en kycklingsås som det visade sig att jag inte hade alla ingredienser till så jag jag tog:

4 kycklingfileér

1 gul lök

2 dl Minifraiche

vatten

2 msk tomatpuré

1 kycklingbuljongtärning

2 tsk dragon

salt och peppar

Fräs kyckling och lök. Låt koka med övriga ingredienser och servera med pasta och en sallad. Et voilá har du en god kycklingsås! :)

Missade att ta kort på mästerverket, kanske kommer det när jag tar matlådan!

Gulaschgryta

2008-09-22T21:55:00.004+02:00

Gulasch är en favorit som jag gör allt för sällan! Jag hittade en variant på det i senaste medlemstidningen från COOP som vi testade idag. Det blev lyckat, framför allt så gillade 2½-åringen det! Hon käkade 3 rätt så rejäla portioner! Recept efter viss modifikation efter vad som fanns hemma och vad vi äter följer nedan!

Gulaschgryta

500 g nötfärs

8 potatisar

3 morötter

1 palsternacka

1 gul lök

6 dl vatten

2 rågade krm spiskummin

2 tsk mejram

1 lagerblad

2 dl ajvar relish

salt

peppar

Fräs färsen smaksatt med spiskumminet och den grovhackad lök.

Skala och skär bitar av rotfrukterna och lägg i en gryta tillsammans med vatten, ajvar, lagerblad och mejram.

Ta över färs och lök till grytan.

Låt koka 15-20 minuter, smaka av med salt och peppar.

Jag serverade med matlagningsyoghurt och hembakt baguette.

Kvällsfika med julföraning!

2008-09-21T22:02:00.006+02:00

Jag hittade ett recept på Chai-te i någon tidning tidigare i veckan och ikväll var det så dags att testa det! Oj, vad gott det blev! En touche av julen kanske och jag vet inte om det är något för den med halsbränna, men säkert går ju receptet att modifiera lite så det passar alla!

Chai-te (2 stora glas)
1 msk riven färsk ingefära
1 kanelstång
5 kryddnejlikor
1-2 tsk kardemummakärnor
5 dl vatten
1½ msk svart te
2 msk råsocker
2 dl lättmjölk

Koka upp kryddorna i vatten och låt koka i fem minuter.
Ta av kastrullen och tillsätt socker och teblad, låt dra i fem minuter.
Värm mjölken och vispa upp den till ett skum.
Dela upp teet i två muggar och toppa med mjölk.
Note to self: Ta mindre eller inget socker alls i nästa gång, det var rätt sött!

Servera tex som ovan med kladdkakemuffins och en clementin!

Husmanskostresan

2008-09-19T18:26:00.005+02:00

Vi gillar husmanskost här hemma. I går lagade jag därför Pitepalt. Kanske inte så väldigt GI-riktigt men va sjutton! De blev väldigt goda men på tok för lösa, jag borde ha haft i mer mjöl!

Pitepalt

10 potatisar

3-4 dl vetemjöl

1 msk salt

300 g sidfläsk

Tärna fläsket i små fina bitar.

Skala och finriv potatisen.

Ta över rivet i durkslag och pressa ut så mycket vätska det bara går!

Blanda med vetemjöl och salt.

Forma till bollar och peta in fläsk i varje boll.

Kokas i massor med saltat vatten i ca 1 timme.

Note to self: när jag haft i nog med mjöl, ta i lite till.. :)

Ät med lingonsylt och smör!

Keep it simple

2008-09-17T21:34:00.004+02:00

Eller less is more? Jag skulle göra en snabb kycklingwok idag tänkte, med ett hungrigt barn, ett tjorvigt barn, ett stycke sambo på vift och själv var jag trött som en gris. Enklast möjliga mao. Jag fräste lite strimlad kyckling och sedan wokgrönsaker. Sa jag att jag var ensam med barnen? Något kom emellan så grönsakerna blev brända så det blev en kylraid och slutade med detta:

Keep-it-simple-wokgryta ala Yllet.

3 stora kycklingfileér

1 burk kokosmjölk (jag tog light)

1 röd paprika

1 gul lök

sockerärtor efter tycke och smak

en rejäl bit ingefära

röd currypasta

1 lime

salt

Cashewnötter

Strimla och fräs kycklingen, lägg över i gryta. Slå över kokosmjölk, ta ner currypastan och pressa i limen. Riv ingefäran och lägg ner i grytan. Frär lök,paprika och sockerärtor och lägg ned i grytan precis innan det är klart. Salta lite. Servera med ris och strö över lite cashewnötter.

Vin

2008-09-16T13:33:00.004+02:00

Jag får migrän av en del röda viner så jag håller mig oftast till säkra kort men ibland testar jag ju förståss för mig nya viner. Precis innan jag blev gravid för ett år sedan så fick vi ett par vinflaskor av ett par kompisar. Under min senaste graviditet så har den ena flaskan legat i matkällaren och T har fått stränga order om att den inte får drickas med vänner, för den ska jag vara med och dricka lite av! :) I lördags var det så dags att för mig att för första gången på 13 månader dricka lite vin så T gick ner och hämta det. Lindemans Bin 50 Shiraz (2006).

Om det var gott? Jätte! :)

Fläskfilégryta med fullkornsris

2008-09-15T22:02:00.002+02:00

nej, fullkornscous cous blev det ju!
Förra veckan skulle jag laga något med fläskfilé, jag rotade runt i skafferi och kyl och det skulle nog kunna gå att få till något gott av detta.
Jag skivade 500g fläskfilé och fräste på detta. Vi hade några färska champinjoner som fick steka en stund tillsammans med lite sharlottenlök och sedan fick detta puttra tillsammans med köttet i lite cremé fraiche som jag kryddade med färsk rosmarin, dijonsenap, salt, peppar och lite sambal. Jag saknade något men kom inte på vad. Det är ju alltid lätt att fuska till lite mustighet med buljong eller fond men jag bestämde mig för VVF (våga vägra fond) och slog ännu ett getöga i kylen och hittade lite mango chutney som jag hade i. Det blev väldigt lyckat och jag kommer garanterat göra det igen.

Fullkornsriset då? Tja, det blev liksom aldrig klart så vi fick köra en snabbfix, fullkornscous cous! Gott att gucka ner i såsen! ;)

Yllet äter och dricker?!?!

2008-09-15T21:38:00.001+02:00

Vad? Lite mat och bak och funderingar.
Varför? För att separera ut det lite från ylletfilosoferar. Och för att jag vill ha någonstans att skriva ned ovanligt (miss)lyckade expriment och skåpsraider!
Kommer det bli bra? Jamen såklart!
Kommer jag orka? Mer tveksamt. Men jag testar.